SAMBAL JAMBI RESEPI MIL

Salam kenkawan.


Ini lauk kegemaran mokcik. Masakan MIL. Sangat sempoi. Takde lauk lain, kalau ada ini dengan nasi panas sudah memadai.

  Bahan-bahannya :  Bawang Bombay atau bawang merah. Sukatannya, ikut banyak mana kita nak buat sambal. Mokcik guna dua daripada tiga bungkus bawang dalam gambar ini.  Dihiris ikut ira bawang nipis2. Sila sediakan tisu untuk mengelap airmata yer...

 Udang kering...agak2...suka banyak udang, letak banyak. Kalau tak, letak sedikit sahaja. Rendam dahulu udang kering supaya tidak keras bila dimakan.

Bawang yang telah dihiris, digoreng menggunakan minyak yang agak banyak. 

Goreng sehingga betul2 layu atau garing. Kalau tak nanti tak tahan lama.

Bila dah betul2 garing/layu, bubuh cili boh, gula, garam dan aji secukup rasa

 

 Bila cili dah garing, masukkan udang kering.  Mokcik tengok MIL masak langsung tak bubuh air, dan tetap molek sambalnya. Mokcik punya versi, mokcik bubuh sedikit air untuk kasi rope sambal tu cantik sikit hehehe.  Skil MIL tak abes lagi dipelajari nie...

 Camni la ropenya Sambal Jambi. Ropenya memang tidak menarik langsung, kalau MIL masak lagiii kaler hampir kehitam2an, tapiiii rasanya memang mabeles, yummylicious, mantop etc etc. Adik beradik mokcik yang mula2 melihat sambal ini berasa pelik dengan rupanya yang langsung tak hensem itu. Tapi sekali merasanya, hingga kini kalau kami nak balik kampung, pesanan oleh penaja mereka adalah " Jangan lupa Sambal Jambi!"

 Sambal Jambi siap ditapau untuk diterbangkan ke Putrajaya hahaha.  Minyak yang banyak tu untuk bagi samabl ni tahan lama. Ikut kata MIL lah.  Tapi boleh saja dikurangkan minyak tu.  Stail mokcik, simpan dalam peti sejuk. Bila teringin nak makan, panaskan dua tiga sudu minus minyak yang dah beku kat atasnya tu. Kalau nak masak udang atau sotong baru ambil  sedikit minyak, jadi tak perlu tambah minyak lagi dalam masakan.

Walaupun yang ini air tangan mokcik, memang jauh panggang dari api kalau dibandingkan dengan air tangan MIL, tetapi lubang hidungmu tatap ku kenal   .... teruja kerana pertama kali memasak Sambal Jambi ini. Selalunya bila balik kampung ke KT, akan order dengan MIL sebagai bekalan. Minggu lepas cik abe kata, "cuba masak sendiri, kot menjadi".  Maka mokcik pun dengan semangatnya dan air mata meleleh2 semasa menghiris bawang, alhamdulillah berjaya juga percubaan memasak sambal ini. 

Sangat mudah bila nak masak lauk, udang atau sotong atau ayam...panaskan dua tiga sudu sambal jambi, lepas tu masukkan udang, sotong atau ayam dan terusss jadi la lauk udang masak merah, sambal sotong atau ayam masak merah versi mokcik hehehe.

Pernah juga cuba guna teknik masak macamni tapi gunakan ikan bilis untuk sambal nasi lemak...hasilnya tidak menghampakan dan mendapat pujian daripada adik mokcik yang memang berniaga nasi lemak hehehe...kira lulus la tu. Dia kata " nanti ajarkan cara buat sambal ni, lain dari sambal tumis biasa." 

Tengkiu MIL atas resepi ini.